Como abrir um restaurante sem dinheiro

Abrir um restaurante é difícil.

De acordo com um estudo realizado pela Ohio State University , 26% dos novos restaurantes falham no primeiro ano e 80% falham nos primeiros cinco anos. Há várias razões para essas estatísticas preocupantemente altas – de inexperiência e mau atendimento ao cliente a maiores problemas econômicos e à dificuldade em obter financiamento suficiente.

Mas, por mais alarmante que seja, essas estatísticas são para os donos de restaurantes em potencial, descobrindo como abrir um restaurante sem dinheiro, que aumentam consideravelmente. Certamente, abrir qualquer negócio é desafiador, mas com margens de lucro para a maioria dos restaurantes que oscilam em torno de 5 a 10% na melhor das hipóteses, ter sucesso no competitivo mercado de serviços alimentícios é mais difícil do que a maioria.

Assim, os futuros empreendedores que não possuirão recursos financeiros alinhados para apoiar um grande lançamento já estão em desvantagem significativa. No entanto, para os mais determinados, um único pensamento motivador permanece:

“Eu quero saber como abrir um restaurante sem dinheiro.”

A coisa é que você não pode.

Um restaurante médio com serviço completo pode custar entre US $ 245.000 e US $ 450.000 para começar a trabalhar . As franquias podem custar entre US $ 750.000 e US $ 3 milhões, além do valor líquido e dos ativos líquidos exigidos pelo franqueador para atendê-lo na mesa.

A maioria dos empreendedores garante financiamento para o novo restaurante, seja por meio de investidores privados, empréstimos para pequenos negócios, crowdfunding, ou se você tiver sorte de riqueza pessoal. Opções adicionais, como o financiamento através de um Banco Comercial, abrem-se após um curto período (geralmente uma vez que três ou mais meses de registros de cartão de crédito estão disponíveis), mas não estão disponíveis antes do lançamento.

Mas, embora possa não haver uma resposta clara sobre como abrir um restaurante sem dinheiro, há mais do que algumas maneiras de molhar os pés na indústria de serviços alimentícios sem começar em um tradicional tijolo e argamassa.

O que segue são cinco maneiras de aumentar progressivamente o seu investimento em um futuro restaurante, construir o patrimônio da marca e economizar e arrecadar dinheiro ao longo do caminho – o mais próximo que você pode chegar de como abrir um restaurante sem dinheiro.

Serviço de Chef Pessoal e Catering
Uma das maiores despesas iniciais na abertura de um restaurante é o espaço físico real que você precisa para hospedar seu negócio. Mas muitos jovens chefs, especialmente, estão optando por criar sua lista de clientes em sua própria cozinha, iniciando um serviço pessoal de catering ou de catering .

As vantagens para ambos são claras para aqueles que executam um orçamento muito apertado:

uma contagem de clientes predeterminada, para que você não precise fazer over-order
aviso prévio para preparação cuidadosa e planejamento
um período de armazenamento e desembolso mais curto para alimentos não preparados
a oportunidade de servir os hóspedes – que podem nunca ter sido expostos à sua comida – que agora saberão o seu nome caso você abra um restaurante
Se você optar por abrir uma empresa de catering, você provavelmente precisará obter sua cozinha certificada pela autoridade local ou arriscar quebrar códigos de saúde e lei. Se isso for uma barreira, talvez seja necessário considerar o tempo de aluguel em uma cozinha comercial.

Apenas tome cuidado para não se sobrecarregar ou ficar ganancioso. Como não há uma loja física para atrair clientes, o setor de catering depende muito de recomendações boca a boca e pessoa a pessoa, muito mais do que qualquer outra forma de serviço de alimentação, além da publicidade. Muitas más experiências de mau serviço ou mau desempenho e sua reputação poderia ir pelo ralo.

Um restaurante virtual
Isso soa bastante futurista, mas, na realidade, um restaurante virtual é executado em uma estrutura de entrega única – sem presença de tijolo e argamassa estabelecida. Muitos empreendedores estão experimentando restaurantes virtuais como forma de cortar custos significativos por meio do compartilhamento de cozinha, um fenômeno que beneficia tanto você como um novo negócio quanto um restaurante estabelecido que busca gerar renda extra.

Por exemplo, restaurantes que só servem café da manhã e almoço podem alugar sua cozinha para um empreendedor que procura fornecer um serviço exclusivo para o jantar (ou vice-versa). Você pode então fazer parceria com um serviço de entrega para anunciar e gerenciar a entrega de sua comida solicitada por meio de um website ou aplicativo.

Esse arranjo requer muita disciplina, especialmente para garantir que o espaço que você aluga seja uma boa opção para o seu conceito e pode ser facilmente colocado de volta do jeito que você o encontrou. Nenhum senhorio vai querer alugar espaço para você, se o seu negócio for um fardo para eles.

Restaurante Temporário (Pop-ups)

Restaurante Temporário

Pode ser um mês. Uma semana. Uma única noite. Há uma tonelada de flexibilidade (com comprometimento limitado) em experimentar novos conceitos de alimentos através de um restaurante pop-up.

Alugando espaço vago existente a curto prazo não é o seu único obstáculo, no entanto. Os donos de restaurantes que querem obter lucro (ou, no mínimo, empatar-se) precisam conseguir o máximo de publicidade possível, o que requer um grande planejamento antecipadamente. Se você não conseguir lugares lotados todas as noites em que estiver aberto, haverá menos tempo para equilibrar os livros quando as contas vencerem.

O que um pop-up pode oferecer a você é uma ótima vitrine para potenciais investidores que queiram experimentar seu conceito e sua comida antes de comprometer dinheiro para um empreendimento mais permanente. Ele também dá aos chefs a oportunidade de trabalhar com o público alvo e ajustar sua oferta antes de se comprometer com um restaurante de tijolo e argamassa.

Um caminhão de comida

Um caminhão de comida
Movendo-se lentamente em direção a estruturas mais permanentes, o caminhão de alimentos é um fenômeno metropolitano crescente que pode ser um objetivo final em si mesmo. O investimento no espaço não é nem de perto tão caro quanto diminuir o aluguel mensal em um prédio ou loja, e a quantidade de pessoal e recursos necessários para administrar um caminhão de comida também é significativamente menor. Publicidade, especialmente online, é tão crucial, no entanto. Você tem que deixar as pessoas saberem onde você estará!

É importante ter um conceito de restaurante que funcione bem com o conceito geral de comida de rua. Os clientes de food trucks costumam frequentar os frequentadores do almoço com tempo limitado, por isso é essencial ter pratos que possam ser preparados e entregues rapidamente. Se você está constantemente fazendo as pessoas esperarem em longas filas para pedir e receber seu pedido, você não vai estar no negócio por muito tempo.

Certifique-se de que você está ciente das leis e regulamentos referentes a caminhões de alimentos específicos da sua cidade. Não vai ser tão grande de um investimento se você continuar sendo multado por coisas como estacionamento dentro de 100 pés de um restaurante de tijolo e argamassa.

Apenas para viagem / entrega

Apenas para viagem e  entregaPor fim, investir em um restaurante com uma casa cheia e extensa, mas com serviço e espaço limitados para uma frente de casa, pode ser uma maneira de facilitar a entrada no restaurante com um orçamento limitado. Não é necessariamente que sua comida precise ser pronta ou o que a maioria das pessoas gosta de chamar de “fast food”. Você só precisa ser capaz de fornecer uma experiência de pedido fácil – on-line, pessoalmente e por telefone – e comida pode sustentar a entrega e retirada sem perder sua integridade.

Este tem sido um modo de negócio popular e lucrativo há décadas, especialmente para a indústria de pizzas. Em uma época em que muitos restaurantes independentes estão experimentando uma queda nas vendas nas mesmas lojas, os estabelecimentos de pizzas ainda estão crescendo. Menor sobrecarga e facilidade de experiência para o consumidor tem muito a ver com isso.

Em última análise, a resposta de como abrir um restaurante sem dinheiro não reside em desejos e sonhos, mas em construir seu repertório ao longo do tempo, economizando ao longo do caminho, fazendo conexões e fazendo o esforço para garantir fundos. Nada nunca vem de graça, mas o trabalho árduo, o planejamento cuidadoso, a determinação e a experiência podem, certamente, engraxar as engrenagens de se tornar um empreendedor de sucesso.